Riso Venere Integrale con Ceci, Olive Nere e Pomodorini Confit

È mattina presto, la Casa ancora dorme, respriro l’aria frizzante del primo mattino come un privilegio riservato a pochi.
Preparo la colazione, mangio lentamente, seduta a gambe incrociate sul divanetto della terrazza, affacciata su una campagna viva dei rumori della natura, ancora vergine dei rumori del pieno giorno, quando tutti sono in movimento.

La sensazione appagante di vivere un momento bello e tutto mio, è spruzzata da un retrogusto di malinconia. Mi sveglio presto per abitudine e per assecondare il mio ritmo, che mi vuole attiva il mattino e rilassata la sera, ma oggi, a farmi scendere dal letto è stato anche il mal di denti pressante che da giorni non mi dà tregua e mi lascia spompata. Io, che mi vanto di non assumere medicinali da anni, ho violentato il mio corpo con quasi due settimane di antibiotici ed antidolorifici, e il mio umore è fortemente minato dalla spossatezza che tutto questo mi fa sentire addosso.

Allora mi metto a cucinare, così sento meno il dente che pulsa, così mi dedico al mio “Yoga”. La mia maestra di Yoga dice sempre che tutto quello che ci rilassa, ci rasserena, ci ricongiunge a noi stessi, è Yoga. Cucinare, come meditare.

Di tempo ne ho, gli ingredienti per quello che ho in mente, pure.

Mi piacciono tanto i pomodorini confit. O perlomeno, la mia versione di pomodorini confit. Non metto zucchero di canna, aglio o aceto, come ho letto in qualche altra ricetta, ma mi sbizzarrisco con le erbe aromatiche. Scendo in giardino, ancora umido di Notte, e raccolgo quelle che trovo fresche: rosmarino, salvia, timo, maggiorana. Ne aggiungo altre, essiccate, dal cassetto della cucina: l’origano, nato per sposarsi al pomodoro, e l’erba cipollina. E gli aromi si spargono nell’aria e mi fanno credere ad una buona domenica.

Allora preparo due porzioni di un riso che mi piace, e porta in tavola colori e profumi.

Ingredienti:

  • 150 gr di Riso Venere Integrale
  • 400 gr di pomodorini ciliegino
  • 200 gr di ceci lessati
  • 10/15 olive nere denocciolate
  • Erbe Aromatiche: salvia, rosmarino, timo, maggiorana, erba cipollina, origano…
  • Sale marino integrale
  • Olio EVO

Preparazione:

Lavate e spaccate a metà i pomodorini, e disponeteli in una teglia coperta con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Preparate un trito di erbe aromatiche, aggiungete una presa di sale, e disponete il composto sopra i pomodorini. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, a coprire tutto.

Infornate a 140°, per 2 ore: ci vuole una lenta cottura, perché i pomodori devo appassire, senza bruciare, perdendo a mano a mano la loro acqua di vegetazione. Controllate comunque il tempo di cottura, perché ogni forno ha una resa diversa.

Pomodorini Confit

Lavate il riso, e fatelo tostare in pentola con un cucchiaio di olio. Aggiungete acqua bollente salata, il doppio del volume del riso, e fate cuocere per 40 minuti, che si riducono a 20, se usate la pentola a pressione. Al termine, fate riposare 10 minuti. Dopodiché, stendetelo su un piatto da portata e irroratelo con un filo di olio a crudo.

Fate insaporire i ceci scaldandoli in padella con un goccio di olio ed un rametto di rosmarino. Io aggiungo anche sale, perché uso i ceci della mia dispensa, che cuocio in quantità e poi conservo in vasetti, ed hanno pochissimo sale (nell’articolo Ceci in Dispensa! spiego come faccio). Voi gestitevi secondo il prodotto che utilizzate: quelli in commercio spesso sono già adeguatamente salati. Oppure, potete acquistare quelli dal link che trovate in fondo all’articolo, che sono al naturale.

Lasciate che i ceci si raffreddino, e nel frattempo tagliate le olive a rondelle.

Aggiungete tutto al riso: i ceci, le olive ed i pomodorini.

Vi esploderanno in bocca tutti gli aromi di questo piatto, e le sue diverse consistenze. Dal sapore biscottato del riso nero, a quello stuzzicante delle erbe. Dal gusto rotondo dei ceci, alla dolcezza dei pomodori, la sapidita delle olive. Bello per gli occhi, amabile al palato.

Riso Venere Integrale con Ceci e Pomodorini Confit

P.S.: Se volete, potete anche preparare i pomodori il giorno prima: una volta cotti, possono essere conservati in frigo fino a tre giorni, disposti in un contenitore ermetico, o coperti con pellicola per alimenti.
Così, preparare questa ricetta diventa anche molto veloce.

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