Terrina di Zucca e Cipolla Rossa con Crumble di Pangrattato e Sesamo

Zucca, I LOVE YOU! ?

Devo uscire da questo loop: la sua stagione è appena iniziata, ed io ho già cominciato a declinarla in numerose varianti e ricette… da qui a primavera, vi farò venire la nausea!

Forse a voi…perché io la guardo, l’assaggio…e puntualmente, ogni volta, la amo.

Se poi la zucca l’abbini alla cipolla rossa ed a una panure croccante…diventa proprio irresistibile!

Come ritrovarsi in tavola un piatto saporito, rapido da fare, ricco, e pure economico… che non guasta 😉

Terrina di Zucca e Cipolla Rossa con Crumble di Pangrattato e Sesamo

Ingredienti:

  • 200 gr di zucca pulita
  • 1 cipolla rossa
  • pangrattato q.b.*
  • semi di sesamo q.b.
  • sale grosso marino integrale q.b.
  • olio EVO
  • aghi di rosmarino a piacere

*al posto del normale pangrattato, io ho sbriciolato finemente dei crackers integrali di farina di segale, senza lievito e con semi di sesamo. Il risultato è molto più croccante!

Preparazione:

Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti.

Ungete con un filo d’olio il fondo di una terrina, e versateci la zucca, cercando di non farla stare troppo sovrapposta. Condite con qualche chicco di sale grosso e aghi di rosmarino

Affettate molto sottilmente la cipolla ad anelli, e disponeteli sopra lo strato di zucca.

Preparate il crumble, ossia la copertura croccante con cui completare l’ultimo strato: grattugiate il pane – o dei crackers, come ho fatto io – e versatelo in un piatto. Aggiungete un paio di cucchiaini di semi di sesamo, un cucchiaio d’olio, una leggera presa di sale (meglio fino in questo caso) ed iniziate ad amalgamare. Dovete ottenere un impasto un po’ sabbioso, aggiungete un goccino d’olio, se necessario.

Versate il crumble sopra gli anelli di cipolla in maniera uniforme.

Infornate a 200° per 20-30 minuti…dovete verificare con il vostro forno, perché io ho utilizzato un fornetto che, perché funzioni, devo impostare sempre al massimo dei gradi e stare lì a controllare, ogni dieci minuti, fino a che non ottengo la cottura che mi sembra quella giusta (ma presto avrò il mio bel forno nuovo, nella mia bella cucina, scelta col cuore, insieme a Moreno ❤️?!!!).

Per darvi un’indicazione, verificate con una forchetta che la zucca sia morbida, e che il crumble abbia assunto un colore dorato: a quel punto, la vostra terrina è pronta!

Fate stiepidire prima di servire!

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