SformiAmo Zucca e Miglio

Dei tanti abbinamenti a cui si presta la zucca, credo che quello con il miglio sia uno dei più azzeccati.

L’ho provato la settimana scorsa, a cena al Ristorante Macrobiotico con la mia amica Francesca. Nel piatto misto che ci hanno servito c’era un delizioso tortino di zucca e miglio che mi ha innamorato al primo boccone.

Ho subito voluto provare a ricreare il connubio, in una forma più morbida di quella che avevo mangiato, per personalizzare un po’. Stile sformato. Così ho creato lo SformiAmo Zucca e Miglio 😊

Poiché è facilissimo da fare, dovete provarlo!

Sformi-Amo Zucca e Miglio

Ingredienti:

  • 1 cipolla bianca
  • 500 gr di zucca pulita
  • 50 gr di miglio decorticato
  • Acqua
  • Olio evo q.b.
  • Sale marino integrale q.b.
  • Salvia e rosmarino per guarnire

Preparazione:

Sciacquate abbondantemente il miglio sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino e ponetelo in pentola a pressione con una proporzione di acqua di 1:5 ed una presa di sale. Fatelo cuocere per 30 minuti da quando la pentola entra in pressione.

Nel frattempo affettate la cipolla e soffriggetela in padella.

Pulite e tagliate la zucca a cubetti e versateli nella pentola con la cipolla. Salate, mescolate e lasciate che prenda calore.

Aggiungete un filo di acqua, Abbassate la fiamma e mettete il coperchio, lasciando che il vapore che si forma all’interno della padella cuocia la zucca.

Ci vorranno almeno dieci minuti, ma il tempo dipenderà dal tipo di zucca e dall’umidità presente: è pronta quando si sfalda premendo con la forchetta.

Spegnete il fuoco, e versate il miglio nella padella con la zucca. Amalgamate, prima con il cucchiaio, poi frullare con il minipimer, per una consistenza più liscia.

Versate in una teglia da forno leggermente oliata, ed infornate a 200° per circa 30 minuti.

Lasciate stiepidire, e guarnite con foglie di salvia ed aghi di rosmarino.

Per un risultato ancora più goloso, a metà cottura potete arricchire con una spolverata di mandorle triturate, o semi di sesamo 😉. Io per questa volta l’ho lasciato molto semplice, ma alla prossima lo proverò senz’altro così!

Sformi-Amo Zucca e Miglio

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