Zuppa di Lenticchie Speziata

Calda, avvolgente e profumata. Così la descriverei, se me lo chiedeste. Ah…e tanto arancione 😀

S’è trovata benissimo, in compagnia del Riso Rosso Selvaggio al Latte di Cocco, Verdure e Curry, nella semplice ma piacevolissima cena etnica che ho preparato per mia nonna e Moreno (mia nonna, avete capito?!? Mia nonna che mangia etnico, e le piace pure!)

Cena Etnica

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

  • 200 gr di Lenticchie rosse decorticate
  • 500 gr di brodo vegetale
  • 1 carota
  • Zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 pizzico cumino
  • 1 pizzico di coriandolo
  • 1 pizzico di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino abbondante di curcuma
  • Pepe nero macinato fresco
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale e tenetelo al caldo.

Pulite la carote ed un pezzetto di radice di zenzero, triturateli finemente e fateli rosolare in un tegame – meglio se di coccio – con un buon giro di olio.

Stemperate 1 generoso cucchiaio di concentrato di pomodoro in un dito di brodo, ed aggiungetelo al soffritto. Fatelo amalgamare.

Triturate al mortaio il cumino, il coriandolo, ed i semi di finocchio. Potete dosare questi ingredienti in base al gusto personale: io ho messo un cucchiaino di semi di finocchio, e la metà scarsa di cumino e coriandolo.

Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente e aggiungetele nel tegame, girando con un cucchiaio. Insaporite con le spezie triturate e versate brodo a coprire.

Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate cuocere, fino a che le lenticchie, smuovendole con il cucchiaio, diventano quasi una crema. Ci vorranno circa 20 minuti. Aggiungete brodo, a mano a mano che si asciuga, fino a portare la zuppa alla giusta cottura.

Regolate di sale, a seconda della sapidità del brodo e dei vostri gusti. A mio avviso, tra le spezie, il concentrato, ed il brodo già saporito, non era necessario aggiungere sale.

Spegnete il fuoco, aggiungete la curcuma (meglio sempre metterla alla fine, perché è preferibile non farla cuocere, per preservarne le proprietà), ed amalgamate ancora.

Lasciate riposare alcuni minuti.

Al momento di servire, insaporite con del pepe nero macinato al momento, e del prezzemolo fresco, che riavvicinerà un po’ la zuppa ai nostri sapori mediterranei!

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