Cecina alla Pizzaiola

Buona, la Cecina!

Nel blog ci sono già altre ricette della Cecina, arricchite con ingredienti diversi e cotte in forno.

Quelle che vi racconto oggi invece sono le Cecine alla Pizzaiola e sono cotte in padella.

La Cecina cotta in padella è una sorta di crêpes o pancakes, a seconda dello spessore, a base di farina di ceci. Questa mia versione “alla Pizzaiola” è insaporita con concentrato di pomodoro ed origano, ed è molto sfiziosa!

Le Cecine alla Pizzaiola sono buone sia calde che fredde. Perfette quindi per un aperitivo alternativo, da preparare in anticipo e da gustare con delle salsine, o come cena sfiziosa, da accompagnare  alle verdure più svariate, sia crude che cotte. 

Cecina alla Pizzaiola

Dosi per circa 10 Cecine da 10 cm di diametro

Ingredienti:

  • 100 gr di farina di ceci
  • 209 gr di acqua
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 o 3 cucchiaini di origano
  • paprika q.b.
  • sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Sciogliete il concentrato di pomodoro nell’acqua, e versate in una terrina.

Aggiungete i due cucchiai di olio, il sale e l’origano, e mescolate con una frusta.

Aggiungete poca per volta la farina di ceci, continuando sempre a mescolare con la frusta, per evitare la formazione di grumi: dovete ottenere una pastella liscia.

Scaldate una padella antiaderente, ideale quella per le crêpes, con un filo leggero di olio, e quando è ben calda, versate con un ramaiolo il composto, livellando bene, in maniera uniforme.

Tenete la fiamma ad intensità medio bassa e fate cuocere piano. Quando da un lato sarà cotta, vedrete che la frittellina si staccherà facilmente. Girate e fate cuocere entrambi i lati.

Proseguite fino ad esaurire la pastella.

Cecina alla Pizzaiola

 

Cecina alla Pizzaiola

Se vi piacciono le ricette con la farina di ceci, provate anche la Cecina Saporita, e i Cuoricini di Cecina all’Ortica ed Erbe Aromatiche!

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