Gnocchi di Zucca e Cous Cous con Funghi Shitake e Porro

Pancino mio, fatti capanna! Questo ho pensato, appena ho iniziato a pensare la mia ricetta. Ho intuito subito, che c’erano le premesse per gustare un ottimo piatto.

Un piatto in cui regna la mia amata zucca,  in cui però ha farla da padrone è il condimento di funghi e porro, saltati con salsa di soia: uno sprint di gusto speciale e perfetto, da abbinare al dolce della zucca.

Una ricetta totalmente vegetale, leggera… Ma wow, quanto saporita!

Gnocchi di Zucca e Cous Cous con Funghi Shitake e Porro

Dosi per 3 o 4 porzioni

Ingredienti:

  • 1 bicchiere scarso di Cous Cous
  • 1 bicchiere di acqua
  • 270 gr di zucca pulita
  • Farina tipo 1 o 2, q.b. per impastare
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 o 4 foglie di salvia
  • 6 funghi Shitake secchi
  • Porro, circa 4 o 5 cm
  • Salsa di soia
  • Sale marino integrale
  • Olio EVO
  • Paprika (eventuale)

Preparazione:

Mettete in ammollo i funghi.

Portate ad ebollizione in una pentola un bicchiere di acqua, salate leggermente, e versate il bicchiere di Cous Cous. Girate, spegnete il fuoco e mettete il coperchio. Lasciate riposare.

Pulite e sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e disponetela in una teglia da forno. Condite con una presa di sale, il rosmarino ed un filo di olio. Infornate a 180-200°, fino a che la zucca si infilza con facilità.

Quando la zucca è pronta, schiacciatela bene bene con la forchetta, fino a ridurla in poltiglia.

Aggiungete zucca e Cous Cous in una ciotola, versate anche un cucchiaio di salsa di soia, ed iniziate a lavorare il composto con le mani, strizzandolo e compattandolo.

Trasferitevi in una spianatoia e continuate a lavorare il vostro impasto per farlo stare insieme, aggiungendo poca farina per volta, se occorre, affinché non si attacchi.

Quando siete riusciti ad ottenere un panetto compatto, tagliatene un pezzetto per volta, ed iniziate a lavorarlo con le mani per allungarlo ed ottenere il classico “bringolo”. Tagliate poi gli gnocchi, della grandezza di 1 cm circa.

Aiutatevi sempre con la farina, se dovessero attaccarsi.

Proseguite così fino ad esaurire l’impasto.

Gnocchi di Zucca e Cous Cous

Per il condimento, affettate il porro a rondelle sottilissime, e fatelo sfrigolare in padella con un paio di giri di olio di oliva. Versate poi un goccino d’acqua, mettete il coperchio e fate stufare a fiamma dolce per qualche minuto.

Nel frattempo, scolate ed affettate i funghi, che ormai saranno morbidi.

Trascorso il tempo necessario ad appassire il porro ed asciugare l’umidità nella padella, versate un paio di cucchiai di Salsa di soia, i funghi, e fate saltare a fiamma vivace per circa 2 minuti.

Trasferite questo condimento in un piatto e tenetelo da parte. Usate il fondo della stessa pentola per condire poi gli gnocchi.

Cuocete gli gnocchi, tuffandoli in acqua bollente salata.

Rimettete la pentola – quella che avete usato per i funghi – sul fuoco con un giro d’olio, le foglie di salvia ed un pizzico di paprika, se vi piace la nota piccante.

A mano a mano che gli gnocchi vengono a galla, scolateli con una schiumarola e versateli in padella.

Spegnete il fuoco, aggiungete il condimento di funghi e porro precedentemente preparato, e gustate caldo.

P.S.: questo piatto, non solo è buono, ma fa anche bene! Gli Shitake sono funghi medicinali, loro peculiare caratteristica e capacità è di tenere i valori ormonali ad un livello ottimale. Nella Medicina Tradizionale Cinese il fungo Shitake è da sempre usato nel trattamento di situazioni virali come morbillo, bronchite, infezioni di herpes simplex e di affezioni correlate a un ampio indebolimento immunologico, come allergie, candidosi, dermatiti.

 

Se ti piace questa ricetta, prova anche i Nudi di Zucca in Brodo Profumato al Limone. Per realizzarli ho utilizzato lo stesso impasto!

Per la tua spesa bio, comodamente a casa:

Cous Cous Integrale
Pronto in 5 minuti

Voto medio su 106 recensioni: Da non perdere

€ 1.98

Farina di Grano Tenero - Tipo 1
Farina da grani antichi biologici coltivati in Romagna

Voto medio su 20 recensioni: Da non perdere

€ 5.80

Funghi Shitake Secchi
Shiitake, il fungo medicinale che regola gli ormoni

Voto medio su 29 recensioni: Buono

€ 5.99

Shoyu Bio
Salsa di soia

Voto medio su 41 recensioni: Da non perdere

€ 3.70

0 comments on “Gnocchi di Zucca e Cous Cous con Funghi Shitake e PorroAdd yours →

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *