Nudi di Zucca in Brodo Profumato al Limone

Ricetta del riciclo? Più che altro, idea che ti viene in mente mentre stai cucinando altro!

Tagliavo gli gnocchi per la ricetta degli Gnocchi di Zucca e Grano Saraceno con Funghi Shitake e Porro, e… sarà stata la prima aria veramente fredda della stagione, sarà stato il bisogno di qualcosa di caldo a rasserenarmi lo stomaco, ma mi è venuto in mente che lo stesso impasto avrebbe potuto essere adatto anche per realizzare una sorta di polpetta, da cuocere in un buon brodo fumante.

I Nudi di Zucca sono un piatto speciale, per chi ama i sapori delicati. Verdure, cereali, qualche spezia ed erba aromatica, niente più.

E’ un piatto speciale per me, che immagino di gustarlo in casa nuova, in una fredda sera invernale, Moreno che attizza il camino, io che mi muovo in cucina. Mangiamo insieme, vicini ed intimi, seduti alla penisola concepita da noi, per noi. Immagino un’atmosfera di luci soffuse, e sento il brodo caldo che scende e lenisce come un balsamo, eliminando tutti i nodi che la giornata ha portato all’umore.

Nella vita, come in cucina, è la semplicità che appaga e fa bene.

Nudi di Zucca in Brodo Profumato al Limone

Dosi per 4 porzioni

Ingredienti:

  • 1 bicchiere scarso di Cous Cous
  • 1 bicchiere di acqua
  • 300 gr di zucca pulita
  • Farina tipo 1 o 2, q.b. per impastare
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 o 4 foglie di salvia
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • brodo vegetale, circa 2 l
  • Sale marino integrale
  • Olio EVO
  • Noce moscata a piacere
  • 1 cucchiaino di Curcuma (eventuale)

Preparazione:

Portate ad ebollizione in una pentola un bicchiere di acqua, salate, e versate il bicchiere di Cous Cous. Girate, spegnete il fuoco e mettete il coperchio. Lasciate riposare.

Pulite e sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e disponetela in una teglia da forno. Condite con una presa di sale, il rosmarino ed un filo di olio. Infornate a 180-200°, fino a che la zucca si infilza con facilità.

Quando la zucca è pronta, schiacciatela bene bene con la forchetta, fino a ridurla in poltiglia.

Aggiungete zucca e Cous Cous in una ciotola, un pizzico di noce moscata, aggiustate di sale, se necessario, ed iniziate a lavorare il composto con le mani, strizzandolo e compattandolo.

Trasferitevi in una spianatoia e continuate a lavorare il vostro impasto per farlo stare insieme, aggiungendo farina un po’ alla volta, quanto basta affinché non si attacchi e stia insieme.

Quando siete riusciti ad ottenere un panetto compatto, tagliatene un pezzetto per volta, ed iniziate a lavorarlo con le mani per ottenere delle palline, del diametro di 3 o 4 cm.

Preparate un buon brodo vegetale, ricco di verdure e aromi: sedano, carota, cipolla, pomodoro, prezzemolo, noce moscata etc. In alternativa, se non avete tempo, potete optare per un brodo vegetale granulare. Arricchite il brodo con un profumo di scorza di limone grattugiata e di foglie di salvia. Potete aggiungere anche un cucchiaino di Curcuma, se vi piace. Tra tutte, comunque, prevarrà la nota fresca del limone.

Tuffate i vostri Nudi di Zucca nel brodo, aspettate che rispunti il bollore, e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Servite caldi.

Nudi di Zucca in Brodo Profumato al Limone

Questo piatto mi ha trasmesso benessere, nel cucinarlo e nel gustarlo. Spero doni buone sensazioni anche a voi!

Lasciatemi i vostri commenti, le vostre impressioni e suggerimenti!

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