Zuppa di Riso e Cipolle con Curry ed Erbette

L’antibiotico che si fa zuppa. Un antibiotico sano e naturale, la Zuppa di Riso e Cipolle: depurativa, diuretica, saziante, antinfiammatoria…buona!!!

E pensare che fino a qualche anno fa, di aglio e cipolla non ne volevo sapere! Se la repulsione per l’aglio non mi abbandona, al contrario sono riuscita piano piano ad introdurre la cipolla nella mia alimentazione, fino a farla diventare uno degli ortaggi più ricorrenti nelle mie ricette.

La Zuppa di Riso e Cipolle con Curry ed Erbette, per esempio, è un ottimo modo per consumarla. Cotta così a lungo, la cipolla, diventa dolciastra ma pur sempre pungente. Sposata al Curry, ed a braccetto con qualche erba aromatica, dà il meglio di sè.

Zuppa di Riso e Cipolle con Curry ed Erbette

Dosi per 2 porzioni

Ingredienti:

  • 2 cipolle dorate
  • 100 gr di riso tondo integrale
  • 1 cucchiaino abbondante di Kuzu*
  • olio EVO
  • sale marino integrale
  • curry q.b.
  • salvia, timo e maggiorana

Preparazione:

Cuocete il riso per assorbimento: sciacquate bene il riso sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino, poi versatelo in pentola con una presa di sale ed acqua, in proporzione 1:2 rispetto al riso (per 100 gr di riso, 200 gr di acqua).

Mettete il coperchio, portate ad ebollizione e abbassate la fiamma al minimo, lasciando un piccolo sfiato. Fate cuocere il tempo necessario, secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Al termine, il riso avrà assorbito tutto il liquido. Lasciate riposare .Se usate la pentola a pressione, dimezzate il tempo di cottura.

Sbucciate la cipolla ed affettatela sottilmente con l’aiuto di una mandolina.

Scaldate un giro d’olio in un tegame (io adoro quelli in coccio, che arricchiscono e valorizzano i sapori), con 2 o 3 foglie di salvia ed un pizzico di curry- la quantità dipende dai gusti – e versate le cipolle. Fatele rosolare un paio di minuti, poi aggiungete acqua calda a coprire.

Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti.

Sciogliete un cucchiaino abbondante di Kuzu con un pochina di acqua, aggiungete alle cipolle e fate bollire ancora qualche minuto.

Aggiungete il riso, amalgamate bene e spegnete il fuoco.

Decorate con timo e maggiorana freschi e una leggera spolverata di curry.

Zuppa di Riso e Cipolle con Curry ed Erbette
Zuppa di Riso e Cipolle con Curry ed Erbette

Se ti piacciono le zuppe, prova anche queste ricette:

*Il Kuzu o Kudzo, che si presenta sotto forma di polvere bianca o in piccoli agglomerati gessosi, è una fecola ricavata da una radice selvatica, la Pueraria montana (pianta rampicante perenne e longeva, in grado di vivere fino a 100 anni, originaria dell’Asia orientale)

Noto agli appassionati di cucina macrobiotica, il Kuzu viene utilizzato come addensante nella preparazione di salse, budini, zuppe, gelati, composte, ed anche per bevande speciali ad uso terapeutico naturale.

Quali sono le proprietà del Kuzu? E’ l’unica fecola ad avere un effetto curativo ed alcalinizzante del sangue. Il suo amido disinfiamma, lenisce e stimola la guarigione di tutto il tratto digerente, rendendosi quindi un valido aiuto per disturbi intestinali come coliti e diarrea. Svolge un’attività tonificante a livello del colon. In Giappone viene utilizzato da secoli sia come alimento che come rimedio naturale, trovando impiego anche nelle cure ospedaliere.  Anche nel nostro Occidente, il famoso oncologo Franco Berrino non ha mancato di mettere in luce le virtù di questo alimento:

Per dare un’ indicazione di carattere generale, la proporzione da utilizzare è 10g di Kuzu ogni 100 ml di liquido, ma molto dipende dalla consistenza che si vuole ottenere: con queste dosi avremo un buono stato di gelificazione (per esempio per un budino), ma se volessimo soltanto addensare la nostra preparazione, potrebbe esserne sufficiente meno. Quando serve per stringere budini, gelati o creme, la soluzione va successivamente fatta rapprendere in frigo per almeno 1 ora.

Il Kuzu si può utilizzare, con interessanti risultati, anche nei prodotti da forno, per migliorarne la sofficità, o nella pastella della frittura, per renderla più croccante. In entrambi i casi, svolgerà la sua importante funzione lenitiva!

Per la tua spesa bio, comodamente a casa:

 

Kuzu Bio
Fecola di radice di pueraria lobata biologica

Voto medio su 47 recensioni: Da non perdere

€ 5.80

Riso Baldo Integrale Bio
Adatto per risotti e contorni

Voto medio su 16 recensioni: Da non perdere

€ 3.86

Curry Dolce
Miscela di spezie in polvere per insaporire riso, pollame e piatti esotici

Voto medio su 13 recensioni: Da non perdere

€ 2.81

0 comments on “Zuppa di Riso e Cipolle con Curry ed ErbetteAdd yours →

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *