Spezzatino di Zucca e Fagioli Rossi

Attenzione: ricetta da scarpetta!

Già…perché come resistere al fascino della scarpetta con il sughetto che si forma in pentola, quando si è cucinato lo spezzatino?

Da piccola mangiavo lo spezzatino di carne di maiale con le patate. Da grande, serenamente accomodata sul mio mio nuovo stile alimentare, mi godo un fumante Spezzatino di Zucca e Fagioli Rossi. Senza rimpianti, senza cercare di imitare certi sapori, gustandolo per quello che è: un morbido e succulento connubio di verdure e legumi.

Spezzatino di Zucca e Fagioli Rossi

Dosi per 2 porzioni:

Ingredienti:

  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 350 gr zucca pulita
  • 4 cucchiai colmi di fagioli rossi lessati
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Preparate un trito fine di sedano, carota e cipolla, e fatelo rosolare in pentola con un cucchiaio di olio. Salate leggermente.

Aggiungete al soffritto le foglie di alloro e la zucca, tagliata a cubetti non troppo piccoli, e lasciate che anche questa prenda calore qualche istante.

Sciogliete un cucchiaio di concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua calda e versate sulla zucca. Aggiungete anche i fagioli, regolate di sale, amalgamate bene e coprite.

Lasciate bollire per 15/20 minuti, a fiamma dolce, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.

Lasciate stiepidire e servite, accompagnando magari con un cereale bollito… ma tenetelo accanto, un pezzo di pane fresco, che alla fine la scarpetta è d’obbligo! 😉

Spezzatino di Zucca e Fagioli Rossi

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